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Richtige Lagerung im Kühlschrank

Im Durchschnitt werfen wir in Deutschland 75 kg Lebensmittel weg (BMEL 2019). Es ist eine riesige Verschwendung und das meiste können wir vermeiden. Und da es tatsächlich in privaten Haushalten geschieht, ist es etwas, was wir selbst minimieren können. Meine Strategien, um weniger Lebensmittel zu verschwenden: Menüplanung Ich plane, was wir die Woche über essen, so kaufen wir auch nur das ein. Und ich verplane gleich alles an Lebensmitteln, die wir kaufen. Wie im Fall mit meinem Lieblingsbespiel: ich verplane gleich den ganzen Kohlkopf und es liegt nicht die Hälfte noch lange im Gemüsefach herum, bis ich…

Reiskroketten

Ist dir schon mal aufgefallen, dass Kinder manche Lebensmittel nur auf eine bestimmte Art und Weise essen? Diese Erleuchtung kam mir bei meinem zweiten Sohn. Er hat es mir nicht leicht gemacht, wie schwer lies hier über meine zweite Beikosterfahrung. Irgendwann habe ich z.B. entdeckt, dass Gurken in Scheiben und Stiften zwar bäh sind, aber einfach ein längeres Stück Gurke schmeckt. Reis mochte er schon immer und Erbsen gehen in Suppe, aber bloß nicht als einfache Beilage. In diesen Kroketten, die wir in letzter Zeit wieder öfter im Menüplan hatten, scheinen Erbsen auch zu schmecken. Zutaten: Für…

Diese 5 Probleme kann Menüplanung lösen

Ich habe schon immer gern gekocht und meistens gut. Aber wie wohl die meisten von uns, bin ich irgendwann auf Probleme gestoßen. Und im Laufe der Zeit kamen neue Herausforderungen in der Küche dazu. Diese fünf Probleme in der Küchenorganisation waren wohl die größten und ich konnte sie alle auf einen Schlag mit Menüplanung lösen. Gesund kochen Die erste Herausforderung kam als junge Frau, als ich etwas abnehmen wollte. Mit Studium, Arbeit und Ausgehen hatte ich nicht immer die Zeit etwas Gesundes zu kochen. Aber es klappt, wenn du im Voraus planst. So kaufst du mit klarem…

Bild von Bernadette Wurzinger auf Pixabay

Lebensstil ändern leicht gemacht oder wie deine Vorsätze dieses Jahr lauten könnten

Kennst du das auch: Man nimmt sich mindestens einmal im Jahr an Silvester vor, seinen Lebensstil gesünder zu gestalten. Und nach einer kurzen motivierten Phase schmeißt man wieder alles hin? Um den Lebensstil langfristig zu ändern und sich gesünder zu ernähren, muss man sich nicht viele Verbote aufsetzen oder sich zu etwas zwingen. Es lohnt sich eher, die eigenen Umgebungsbedingungen so zu ändern, dass einem die Entscheidung für einen gesünderen Lebensstil leichter fällt. Dafür musst du erst eine Bestandsaufnahme machen, wie es jetzt läuft und was du verbessern möchtest. Dann kannst du dir die Tricks überlegen, mit…

Ein Teig – vier Kekse

Letzten Sonntag war der erste Advent. Bist du schon im Keksbackmodus? Auf der einen Seite gibt es dieses Jahr weniger Veranstaltungen, für die du Kekse backen musst. Auf der anderen Seite möchtest du dieses Jahr vielleicht mehr Menschen eine kleine Freude mit selbst gebackenen Keksen machen. Aber wie kannst du so viele Kekse wie möglich mit so wenig Aufwand wie möglich backen? Ganz einfach. Mach nur einen Teig und vier verschiedene Kekse daraus. zusätzlich kannst du den Teig sogar doppelt zubereiten und einfrieren. Dann holst du ihn einfach nach bedarf raus. Die Vorteile von Mealprep liegen für…

Borschtsch

Es ist plötzlich so kalt und nass geworden. Was ist da besser als eine wärmende Suppe? Eine meiner Lieblingssuppen ist Borschtsch, den ich leider zu selten koche. In Deutschland nennt man ihn Rote-Bete-Suppe, aber ich finde es nicht zutreffend, weil die Rote Bete nur eine Zutat ist und die Suppe schmeckt am Ende süß-säuerlich nach Gemüse und Fleisch. Jede russische und ukrainische Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Ich habe sehr viel experimentiert und mittlerweile ist es immer mehr oder weniger das Rezept, das ich dir heute zeige. Es kommt aber auch darauf an, was an Gemüse da…

Apfelmarmelade

Meine Oma hat früher oft Apfelmarmelade gemacht. Nicht nur mein Mann wundert sich darüber, sondern auch die Rechtschreibprüfung. Als ich in Ägypten gelebt habe, habe ich die gelben frischen Datteln für mich entdeckt. Damals kam mir die Idee einer Apfel-Dattel-Marmelade. In türkischen Läden findet man zwar gelbe Datteln, aber ich finde sie recht teuer für Marmelade. Deswegen bin ich wieder zurück zu den Wurzeln und mache einfach Apfelmarmelade. Die Gewürze sind aber geblieben und Gelierzucker dazugekommen. Heute musste ich schnell Apfelreste verwerten. Es waren zwei süß-säuerliche Sorten und Gelierrohrzucker steht auch schon seit letztem Jahr ungeöffnet im…

Blumenkohlbratlinge

Meine Kinder essen zum Glück fast alles und auch gerne Gemüse, aber es gibt natürlich auch bei uns "Launen". Wenn ich ganz sicher gehen will, zu 99%, dass die Jungs alles aufessen, dann mache ich Gemüsebratlinge. Die kennen sie schon seit Beikost bzw. Umstieg auf Familienessen. Kinder essen gerne mit den Fingern und dippen gerne. Mamas verstecken gerne Gemüse. Deswegen sind sie perfekt. Heute habe ich diese Blumenkohlbratlinge gemacht. Zutaten: 1 Zwiebel400 g Blumenkohl1 Ei4 EL Grieß1/2 TL KurkumaSalz, PfefferÖl zum Anbraten Zubereitung: Die Zwiebel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, ohne dass sie braun wird.…

Hülsenfrüchte

Ein Must-have in deinem Menüplan und in deinem Vorratsschrank Es gibt tatsächlich Menschen, die keine Hülsenfrüchte essen. Ich verstehe es nicht. Ich liebe Hülsenfrüchte. Sie gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und auch zu den beliebtesten. Es gibt so viele verschiedene Hülsenfrüchte: grüne, rote und gelbe Linsen, Kidneybohnen, Limabohnen, weiße Bohnen, Wachtelbohnen, Augenbohnen, Dicke Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, Mungobohnen, Ackerbohnen und viel mehr. Deswegen sind sie nicht nur wegen ihrer Inhaltsstoffe sondern auch kulinarisch sehr wertvoll und vielseitig. Man kann daraus Suppen, Aufstriche, Salate, Eintöpfe, Füllungen für Kuchen und Teigtaschen, Dips, Brownies und Aufläufe zaubern. Mit verschiedenen…

Grünebohnen-Pfanne

Du willst mehr Gemüse in den Alltag einbauen, aber manchmal fehlt dir die Fantasie für schnelle und einfache Gerichte? Ich habe mittlerweile eine kleine Sammlung an solchen Rezepten, die ich gern im Wochenplan eintrage. In Deutschland werden Grüne Bohnen gern mit Speck gegessen, aber ich finde sie frischer mit Tomaten. Das tolle an diesen Rezept ist, du kannst es im Winter mit TK-Bohnen und Tomatenmark oder getrockneten Tomaten zubereiten oder du frierst die Sommertomaten ein, so wie ich es hier erzähle? Zutaten: 500 g Bohnen2 mittlere Tomaten1 große Knoblauchzehe2 EL Öl zum Anbraten1 TL Schabziher Klee1 TL…